1.带鱼洗净，沥干水分，撒花椒面和盐，腌渍3－4小时。时间越长，放盐越少，以免进盐太狠，鱼肉太咸。花椒面，是自己用破壁机打的，味道浓郁。
2.腌好是这样的，不会有太多水分。鲜带鱼买的时候，便于观察品质，因为冻带鱼总是买到有怪味的，所以我不太愿意买冷冻的。
3.准备干面粉，不用太多，铺到盘子底即可。不够可以再加，因为剩了有鱼腥味，也不方便做其他用途了。
4.带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破，还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
5.热锅凉油，小火慢慢煎，看鱼鳍起酥后，再翻面。
6.耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟，所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重??
7.出锅，香酥味美，营养丰富，鱼刺规律好剥，便于孩子们吃。
早晨腌好，中午吃，其实做起来不费事。属于提前预备的快手菜吧！年年有鱼，有时候年夜饭我们也这样做一小盘，量不大不担心剩菜，图个寓意。
